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白酒贮存并非越陈越好
美狮贵宾会登录:未知     贵宾会最新网站:2016-08-27 10:52:20      文字大小:【小】【中】【大】
    白酒没有保质期,那是不是白酒就可以储存得越久越好了?其实,并不尽然。白酒在储存的前期,酒中的醇类会和有机酸会起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。要知道酒中的酯化反应相当缓慢,因文章美狮贵宾会登录于佳酿网此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。而一旦酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。因此并非白酒储存的时间越久越好。
    特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间文章美狮贵宾会登录于佳酿网存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
    白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:
    ⑴盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。
    ⑵勿太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还文章美狮贵宾会登录于佳酿网要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。
    ⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少文章美狮贵宾会登录于佳酿网酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。
    ⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如文章美狮贵宾会登录于佳酿网果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。

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