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酴酿酒:两次酿造技术形成的美酒
美狮贵宾会登录:未知     贵宾会最新网站:2016-10-17 14:42:06      文字大小:【小】【中】【大】

    酒学问在我国历史悠久,源远流长,白酒工业是我国的民族工业。白酒在传承学问和创造财富的同时,也给人们带来物质的满足和精神的享受。随着人们生活水平的不断提高,大家对酒的要求也越来越高,在满足物质享受的同时,要求得到更多的精神享受和情感上的满足,所以山东心心酒业有限企业把新产品开发的基点定位在情感上。构建“和谐社会”,突出“以人为本“,心酒的内涵就是比较完美的表达。心酒学问所倡导的是对国家要忠心,对朋友要诚心,对老人要有孝心,对社会要充满爱心。走天下真情路,奉忠孝诚爱心。
    酴酿技术是2000多年前古蜀先民发明的酿酒方法,曾在古代四川地区盛行,影响力波及到黄河中下游地区。酴酿酒,必须特定区域(长江一级支流沱江下游地区,即中国白酒金三角地区)原生糯高梁酿造,典型原生态酒品。酒色晶红通透,酒体丰盈,具有醇香浓郁、宽厚圆润、甘绵净爽、各来谐调、尾未味悠长的特点,并富含多种健康成分。
    酴酿酒,原生态酿造,不添加任何色素,色泽呈琥珀红。与常规有色酒,如泡制酒、调制酒的生产过程理化属性有根本差异,其独特色泽源自二次发酵。
    酴酿酒不添加任何甜味剂等其他物质,富含现代医学证明对人体健康有极大益处的黄酮类物质。这是酴酿酒最为神奇之处,这些物质通常只会产生在葡萄酒中,不会在所有一次发酵蒸馏酿造的白酒中出现。
    “甘辛不醉(《齐民要术》语)”,香浓不烈,不剌口舌,不燥喉烧胃,不上头。即便高睦酴酿酒,也不会象常规酒品那么暴烈。当饮用超过自身最大极限量而过度醉酒,一觉之后,感觉睡觉前没有喝过酒一样,轻松自在,更不会产生常见的宿醉现象,是不可多得的上乘酒品。
    酴酿酒在测定酒品度数时,采用分离测度法测量度数,而市面上的所有白酒,均采用常规的测度计直接测量、读数。
    酴酿酒因两次发酵,其生产原料比一次发酵使用量高出一倍。而酴酿酒原料糯高梁,本身稀缺,其市价超出常规高粱的一倍多,是川南包括五粮液、泸州老窖、郎酒等各大酒企必争之物。
    一直以来,川南富顺地区部分住民保持着饮酒时,将酒倒入热米饭中静置一会儿后再饮用的习惯。通过浸泡,膨松米饭会因吸取了酒体中的杂味成分和对人体有害的物质而恢复成米粒状。浸泡后,酒品的口感更好,饮用后不会有头痛、口干、眼晕等不良反应,即便过量饮酒,也不会产生宿醉现象。富顺地区这种饮酒方法,是酴酿技术的民间简单化存续形式。最大的区别在于,酴酿酒是采用特定区域糯高粱,经过发酵等程式化、专业化和长时间酿造的。

    (本文美狮贵宾会登录于佳酿网)

 

 

 

 

 

 

 

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