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蒙古族独特的酒学问
美狮贵宾会登录:未知     贵宾会最新网站:2017-09-11 08:51:30      文字大小:【小】【中】【大】

    蒙古族是中国的少数民族之一,蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。过着“逐水草而居”的游牧生活,酒学问是蒙古族学问中一个重要的组成部分,在北方少数民族的酒学问史上,蒙古族的酒学问也是一笔不容忽视的重彩。

    蒙古族独特的酒是马奶酒,蒙语称“马拉音阿日黑”。此酒透明醇香,香气沁人,酒精度不高,饮后不易醉。经常适量饮用,有驱寒、活血、舒筋等功效。蒙古人把马奶酒当做是最珍贵的饮料,每年从夏伏至中秋这段日子,牧民们家家户户门前拴着马驹,挤马奶。酿制马奶酒后,不论男女老少都饮。马可波罗曾说过这种酒类白葡萄酒,味道极好。蒙古族人常用自己酿制的最好的马奶酒招待尊贵的客人。饮酒的仪式据《多桑蒙古史》记载:饮宴开始时,把酒洒在帐幕男主人头边的偶像上,随后依次洒在帐幕内所有其他偶像上。再由仆人盛一杯酒步出帐外,先向南方洒三次,每次均要下跪行礼,这是向火敬礼;接着向东方洒酒拜天,再向西方洒酒拜水;最后向北方洒酒祭奠死者。男主人举杯将饮时,先要将杯中的酒倒一些在地上,作为对大地的尊重,如果他是在马背上,便倒一些洒在马的颈或鬃毛上。饮宴开始后,为了向客人证明酒中无毒,主人必先自饮,然后再递给宾客饮用。这种习俗一直延续到现在,成为蒙古族表示对客人礼敬的酒俗。

    现在蒙古族人逢年过节,都少不了一种叫德吉拉的礼节。德吉拉汉译为第一盅酒,当客人入座后,主人双手捧着有酥油的银碗酒壶,从长者或尊者开始敬德吉。接受敬意的客人,双手接过银碗,用右手的无名指轻轻蘸一下酥油,向天弹去,如此重复三次,客人依次轮流完成这一礼节后,主人便斟酒敬客人,接受敬酒的客人也做上述动作。酒必须喝干,才是对主人的尊重,若推让不喝,被视为瞧不起主人。

    向客人敬酒,是蒙古族人对客人表示尊崇和爱戴的一种方式。无论是佳节还是喜庆之日,都离不开酒来增加气氛和表达情意。蒙古族人把酒看作是食品的精华。

    牧民草原放牧,常常随身带有酒壶。不管是逢年过节,还是平日探望亲友,带的礼品中常常有酒。有客人到来,无酒不成席。给客人敬酒,一次要敬三杯。客人应全部喝完,以示对主人的感激之情和以诚相见之意。蒙古族劝酒的方式也比较独特。酒宴上,客人如不喝酒,主人便即兴唱歌相劝,直唱到客人喝下杯中酒为止。因此在民间有无歌不成酒宴之说。客人若确实不善饮酒,即将三巡酒各饮少许后归还主人。内蒙古锡林郭勒草原的蒙古族,每年夏历八月末要欢庆马奶节。

    酒作为一种兴奋剂推动了歌舞的创作与表演,是北方草原游牧民族在草原特殊环境中心里思维的外在发挥,蒙古族酒学问源远流长,随着社会的不断发展,必将得到更好的弘扬和传承。

    (本文美狮贵宾会登录于佳酿网)

 

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